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おいしー×ヘルシー！慈恵レシピ

  • #レシピ（副菜）

2024年01月05日

さつまいもとキノコの中華風きんぴら

ポイント

豊富な食物繊維を含むサツマイモとビタミン、ミネラルが含まれ低カロリーなキノコを中華風に炒めました。便秘にお悩みの方にも効果が期待できる料理です。

調理師

細田曉彦

1996(平成8年)4月　武蔵野専門調理師専門学校卒業
2003年(平成15年)　東京慈恵会医科大学附属柏病院入職
2019年(令和元年)　東京慈恵会医科大学附属病院へ異動

  • 材料

    2人分

    ≪材料≫
    さつまいも　　　　1/2本 (120g）
    エリンギ　　　　　50ｇ （1/2パック）
    しめじ　　　　　　50ｇ （1/2パック）
    人参　　　　　　　30ｇ （1/5本）
    おろしにんにく　　2ｇ （1/4片）
    黒コショウ　　　　適量
    輪切り唐辛子　　　適量

    ≪調味料≫
    醤油　　　　　　　小さじ2（10g）　
    砂糖　　　　　　　小さじ1 （6g）
    紹興酒ｏｒ料理酒　大さじ1 （15g）
    顆粒中華だし　　　小さじ1弱（2g）
    サラダ油　　　　　大さじ1弱（10g）
    ごま油　　　　　　小さじ1強（6g）

  • 作り方

    ≪下準備≫
    •材料は全て計量しておく。
    •さつま芋、人参は5㎜幅の千切りにする。
    •エリンギとしめじは手でほぐしておく。

    ≪作り方≫
    1.フライパンにサラダ油を入れて、唐辛子、にんにくを、香りがでるまで炒める。
    2.さつま芋と人参を入れてしんなりするまで炒める。
    3.エリンギとしめじを入れてさらに炒める。
    4.調味料を入れて汁気がなくなるまで炒める。
    5.最後に、ごま油をまわし入れて火を止める。
    お皿に盛り、お好みで黒こしょうをふりかける。

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