本文へジャンプ

おいしー×ヘルシー！慈恵レシピ

  • #レシピ（主菜）

2024年10月28日

鶏むね肉の甘辛揚げ

ポイント

低脂肪、高たんぱく質の鶏むね肉をいつもとは少し違う方法で食べやすく調理しました。
甘辛い味付けでご飯が進むこと間違いなし！
卵も一緒に食べることで質の良いたんぱく補給にどうぞ。

調理師

細田曉彦

1996(平成8年)4月　武蔵野専門調理師専門学校卒業
2003年(平成15年)　東京慈恵会医科大学附属柏病院入職
2019年(令和元年)　東京慈恵会医科大学附属病院へ異動

  • 材料

    （１人分）

    ≪材料≫
    鶏むね肉　　　　75g
    小麦粉　　　　　適量
    揚げ油　　　　　適量
    ゆで卵　　　　　1個
    ≪ブライン液≫
    塩　　　　　　　鶏むね肉の1％
    砂糖　　　　　　鶏むね肉の1％
    水　　　　　　　鶏むね肉の10％
    ≪甘辛ダレ）
    濃口醤油　　　　20g
    砂糖　　　　　　20g
    みりん　　　　　16g
    酒　　　　　　　10g
    にんにく　　　　2g
    炒りごま　　　　5g
    こしょう　　　　適量

  • 作り方

    1.　鶏むね肉をフォークで数カ所刺してから、一口大のそぎ切りにする。
    2.　鶏むね肉をブライン液に漬けこむ。15分程度。
    3.　鶏むね肉の水気を取り、小麦粉をまぶし揚げ油170～180℃で揚げる。
    4.　揚げた鶏むね肉に甘辛ダレを絡め、炒りごま、お好みでこしょうを振りかける。
    5.　残りの甘辛ダレ、ゆで卵をポリ袋に入れ漬け込む。半日～一晩。

  • 待ち時間をお過ごしの方、付添いの方

    カフェ、売店などの施設のご案内

    院内施設

    無線LAN無料接続サービス利用規約

  • 総合案内

    係員にご遠慮なくご相談ください。

    全面禁煙

    病院敷地内は全面禁煙です。

    マスク着用

    院内における感染防止対策のためご協力をお願いします。

  • 0570-03-2222
    （ナビダイヤル）

    ガイダンスに従い、外来への問い合わせは「１」、症状に関することは「２」、文書・会計に関することは「３」、その他に関することは「４」を選択してください。

  • 知りたいことが見つからない場合は

右
左 左