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おいしー×ヘルシー！慈恵レシピ

  • #レシピ（主菜）

2023年12月07日

米粉の唐揚げ

ポイント

・グルテンフリーで給油が少なくヘルシー。
・時間が経ってもサクッと食感。

調理師

細田曉彦

1996(平成8年)4月　武蔵野専門調理師専門学校卒業
2003年(平成15年)　東京慈恵会医科大学附属柏病院入職
2019年(令和元年)　東京慈恵会医科大学附属病院へ異動

  • 材料

    　　　　　　（５人分）（１人分）

    ＜下味＞
    - 濃口醤油　　２０ｇ　　４ｇ
    - おろし生姜　　５ｇ　　１ｇ
    - 酒　　　　　１０ｇ　　２ｇ
    - 味醂　　　　　５ｇ　　１ｇ
    - 鶏卵　　　　２５ｇ　　５ｇ

    ＜肉衣＞
    - 粉　　　　　７５ｇ　１５ｇ
    - 白絞油　　　２５ｇ　　５ｇ

  • 作り方

    食材の下処理
    1 鶏肉を25gにカットしておく。
    2 鶏もも肉に下味をつける。


    調理
    1 白絞油を170℃に加熱する。
    2 鶏もも肉に米粉をまぶし揚げていく。
    3 きつね色に揚がったら出来上がり。

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